Rocoto relleno

Si estás buscando probar algo distinto y atrevido, definitivamente tengo la mejor opción para ti: Rocoto relleno. Seguramente has tenido experiencias con el rocoto y su famoso picante, pero sin lugar a dudas esta receta que te brindaré a continuación, te encantará.

Así que toma nota, porque te diré detalladamente todo lo que tienes que hacer.

Ingredientes

  • 10 Rocotos bien rojos y frescos
  • 5 Papas blancas grandes, peladas y sancochadas
  • 400 gramos de Queso, cortado en capas delgadas (entre 8 y 10 capas)
  • 3 Huevos sin cocinar
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de Leche evaporada

Para el relleno

  • ½ kilo de carne molida o bistec picadito
  • 100 gramos de pasas rubias
  • 100 gramos de Aceitunas negras sin semillas
  • 200 gramos de cebolla roja, picada en pedacitos pequeños
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de maní tostado y molido
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 3 Huevos sancochados
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharada de perejil
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  1. Lo primero que debes hacer es escoger unos rocotos bonitos, que no estén arrugados.
  2. Lávalos bien, y corta la parte superior de cada uno de ellos (serán las tapitas cuando estén rellenos). Al manipular los rocotos, te recomiendo que utilices guantes, para que no te afecte el picante.
  3. Con ayuda de una cuchara, elimina con cuidado (para que no rompas los rocotos) las semillas y las venas que contienen en su interior, pues esto ayudará a disminuir el picor.
  4. Para reducir el picante, coloca todo, inclusive las tapitas, en una olla con agua fría y una cucharada de azúcar; déjalas que hiervan y apaga enseguida, las sacas, las escurres y luego repite el procedimiento por unas 3 veces más, cambiando cada vez el agua.
  5. Al finalizar la tercera vez, déjalo en un bol con abundante agua fría para que mantengan su textura.

Elaboración del relleno

  1. En una sartén, pones a calentar el aceite vegetal. Luego de que esté caliente, añade el ajo, las cebollas (previamente picaditas) y el comino, removiéndolo hasta que doren, esto por alrededor de 5 minutos a fuego medio.
  2. Luego, procedes a agregar la carne molida (preferiblemente) y la aderezas con el ají, el maní molido, el orégano, la cucharada de perejil y la sal y pimienta a tu gusto. Déjalo cocinar por aproximadamente 10 minutos, a fuego medio, mientras lo mezclas bien para que todo quede uniforme.
  3. Una vez esté lista la carne (que no quede rastros de agua en la sartén), agrégale las pasas, aceitunas (muy bien escurridas y picadas en cuadritos) y los huevos cocidos picados también, mezclándolo todo adecuadamente.

Una vez listo el relleno, ahora procederás a armar los rocotos.

Preparación final del platillo

  1. Primero, pre-calienta el horno a 350° F.
  2. Con una cuchara, vas rellenando cuidadosamente cada rocoto con la preparación de la carne, hasta el tope de los mismos, colocándole una capa de queso encima, y cubriéndolos con sus tapitas.
  3. En una bandeja, preferiblemente cuadrada, colocarás en el fondo las rodajas de las papas blancas sancochadas.
  4. Luego, colocas los rocotos encima de las papas, y sobre ellos agregas los huevos frescos, previamente batidos y mezclados con la leche evaporada, aderezando todo esto con sal y pimienta.
  5. Ingrésalos al horno ya caliente, y déjalos cocinar por alrededor de 15 minutos. El queso debe quedar derretido y los rocotos dorados.

¡Listo! Ya podrás servir cada porción de rocoto con su base de papas.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

¡Ahora sí puedes deleitar a tus invitados con este magnífico plato!

 

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